Trong bữa ăn truyền thống, món canh đóng vai trò quan trọng không chỉ về khẩu vị mà còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe:

1. Hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ

• Làm mềm thức ăn: Nước canh giúp bôi trơn niêm mạc đường tiêu hóa, giúp việc nuốt và tiêu hóa các thức ăn khô, cứng trở nên dễ dàng hơn.
• Kích thích dịch vị: Thưởng thức một ít canh trước bữa ăn giúp “đánh thức” hệ tiêu hóa, chuẩn bị cho việc hấp thụ dưỡng chất hiệu quả hơn.

2. Hỗ trợ giảm cân và kiểm soát calo

• Tạo cảm giác no: Ăn canh (đặc biệt là canh rau) trước món chính giúp lấp đầy dạ dày, tạo cảm giác no giả, từ đó giúp bạn giảm lượng calo tiêu thụ từ các món khác khoảng 100 – 190 calo.
• Ít chất béo: Đa số các món canh truyền thống của Việt Nam được chế biến từ rau củ và nước dùng trong, rất ít dầu mỡ so với các món chiên xào.

3. Cung cấp dinh dưỡng và nước

• Bổ sung nước: Canh là nguồn cung cấp nước và các chất điện giải tự nhiên cho cơ thể, đặc biệt tốt trong những ngày nắng nóng.
• Giữ trọn vitamin: Nhiều vitamin và khoáng chất hòa tan trong nước từ rau củ sẽ nằm lại trong nước canh thay vì bị mất đi, giúp cơ thể hấp thụ tối đa dưỡng chất.

4. Thanh nhiệt và giải độc

• Nhiều loại canh rau (như canh khổ qua, rau má, rau muống…) có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ làm đẹp da nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa