Cá đục tươi cùng lớp sốt kem tươi béo nhẹ được chiên giòn vỏ ngoài, vị mặn ngọt cân bằng đầy hấp dẫn.

Cá đục là loài cá có thịt rất thơm ngon, chứa hàm lượng dinh dưỡng gồm khoáng chất, vitamin, năng lượng. Với mong muốn đem lại một hương vị mới lạ cho món cá đục nên anh đã nghiên cứu tìm tòi nhiều cách chế biến khác nhau và món cá đục kem tươi là một trong số đó. Khi chọn cá cần lưu ý chọn những con đều nhau tầm 10 – 15 con/kg, cá đục tầm đấy là ngon nhất.

Với món cá đục kem tươi, khâu xử lý cá khá quan trọng. Đây cũng chính là bước tạo hình cho miếng cá để khi món ăn hoàn thành sẽ có phần trang trí đẹp mắt. Cá sẽ được đánh sạch vảy, cắt bỏ đầu và đuôi, moi hết ruột sau đó chúng ta sẽ khéo léo lọc phần thịt cá và bỏ xương. Thịt cá sẽ được rửa sạch và bóp kiệt nước sau đó tẩm ướp với một chút muối và mì chính. Hoà bột mì và bột chiên giòn với nước sao cho đạt độ sánh vừa phải. Nhúng cá vào hỗn hợp bột rồi chiên ngập dầu, đến khi cá chín có màu vàng ruộm đẹp mắt thì vớt ra để ráo rồi trang trí món ăn nữa là hoàn tất và tất nhiên không thể thiếu lớp kem tươi phủ lên trên bề mặt cá, đây là điểm nhấn tạo nên hương vị độc đáo của món ăn.